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生食三文鱼将虹鳟归入三文鱼龙羊峡参与制定靓

2019-01-11 21:07:07

  《生食三文鱼》将虹鳟归入三文鱼 龙羊峡参与制定

  据青海省人民政府站8月11日公布消息称,中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的《生食三文鱼》标准正式发布:三文鱼是鲑科鱼类统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等。

  对于该团体标准,科普作家方舟子评论称,“当年中国奶厂怎么就没想到搞一个标准规定三聚氰胺是牛奶成分呢?还是卖三文鱼的聪明,不仅搞标准把虹鳟归入三文鱼,还可以生食呢。

  人生不如意常十八九让这些专家吃起如何? ”引发友热议。

  今年5月,一则“我国青藏高原养殖三文鱼已占国内三分之一市场”的引起了争议。

  有人说,青藏高原养殖的是“虹鳟”,并非“三文鱼”。

  虹鳟到底是不是三文鱼?近日,终于有了肯定的答案。

  而下这个定论的,是一个协会和13家企业。

  8月10日,中国水产流通与加工协会在青海西宁召开团体标准发布会,一直备受业内关注的“《生食三文鱼》团体标准”正式发布。

  据了解,该标准基于科学分类和命名方式,明确规定三文鱼的定义,标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。

  同时,对寄生虫进行了严格规定,针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——白雪的大地线虫、吸虫和绦虫,结合寄生虫的生活史,参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求,对三种寄生虫的感染人体阶段(吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴)进行了限定。

  此外,对产品标签作出明确要求,并标注原料鱼产地以及种名,让消费者清楚原料鱼来自哪里

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,知晓产品的商品名及种名。

  另外,标准还对产品感官指标、理化指标、安全卫生指标不要停留在你初的想法层面上等做了严格要求。

  《团体标准》规定了生食三文鱼的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存,适用于以鲜、冻三文鱼为原料,经加工可直接食用的生食三文鱼产品,提出产品应标注原料鱼产地以及种名,并给出种名标志示例:三文鱼(大西洋鲑)、三文鱼(虹鳟)。

  三文鱼定义一项,《团体标准》认为,三文鱼 (salmon)是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。

  据观察者此前报道,三文鱼的中文名称,来自于粤语对“Salmon”一词的音译,“Salmon”的拉丁词源是“salire”,即奋力跃起的意思。

  三文鱼原指大西洋鲑(Atlantic salmon,学名Salmo salar),大西洋鲑是鲑科鲑属。

  大西洋鲑的原始栖息地为大西洋北部,每年会洄游到欧洲沿岸的河流里产卵,洄游时会奋力跃上瀑布,因此用“Salmon”称呼这类鱼。

  20世纪初期大西洋鲑成为欧洲和北美东海岸海水渔业的支柱海产,初登陆中国市场的“salmon”也就是大西洋鲑。

  因此,在大部分消费者的认知中,可生食的三文鱼一般指挪威三文鱼,即大西洋鲑。

  被冠以“Salmon”称呼的鱼,除了大西洋鲑,还有太平洋鲑(或称大马哈鱼属,Oncorhynchus)。

  这类生存于太平洋的salmon和大西洋鲑同科不同属。

  为了区分太平洋鲑里的不同物种,“Salmon”这个称呼前加上了形态、产地等特征

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